5. 20 min. Spezzatino di agnello in bianco. Appena sarà evaporato, aggiungete le patate e fate insaporire. LEGGI. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati. Taglia la carne d'agnello in grossi pezzi (da circa 150 g l'uno), cospargila di sale e pepe e falla rosolare in una casseruola nell'olio caldo in modo da sigillarne all'interno i succhi. La pecora alla lucana si differenzia da altre ricette di pecora stufata con le patate per la presenza del salame, soppressata, e del pecorino, prodotti tipici di questa terra. Ricette muggini in umido alla sarda con foto e procedimento E’ vietato l’uso per fini commerciali e vietata la modifica. Si può cucinare in tantissimi modi, ma oggi voglio consigliarvi questa ricetta per ottenere un buonissimo Agnello al forno con patate. Mettete la carne in una teglia, distribuite tutto intorno le patate e i . Se anche voi, come me, amate sperimentare . Contenuto trovato all'interno â Pagina 404... 175 Agnello con tre agri 177 Agnello in fricassea 178 Braciole o involtini di maiale alla napoletana 179 Capretto all'Aspromonte 180 Capretto o agnello al vino rosso 181 Carne con patate al forno alla pizzaiola 182 Carne in umido ... Rosolare in olio extra vergine di oliva la cipolla e il pomodoro secco tagliati a listarelli, aggiungete la carne di Agnello tagliata piccoli pezzi e fatte cuocere per 20 minuti a . Invia lista della spesa via email Stampa. facile. * Utilizzando questo modulo accetti la memorizzazione e la gestione dei tuoi dati da questo sito web. Preparare un trito con il prezzemolo e i due spicchi d'aglio e metterli insieme all'olio extra vergine d'oliva (possibilmente sardo) e ai carciofi, che avrete sciacquato con acqua corrente, in un tegame antiaderente salta pasta, salare e far cuocere a fuoco lento aggiungendo qualche mestolo d'acqua ai caciofi. Aggiungete il rosmarino e l'agnello. Stufato di agnello con piselli. Per realizzare il capretto al forno con patate iniziate eliminando il grasso della carne, poi tagliatela a pezzi non troppo piccoli 1. Aggiungete un pezzetto di burro, pepe nero e parmigiano reggiano grattugiato e vedrete che gusto delicato che avranno i vostri spaghetti. Agnello alla romana con le acciughe. Sono tante le preparazioni da realizzare in cucina con questo ingrediente, proprio come con gli altri tipi di carne di tacchino, maiale e manzo . L’agnello al forno può essere preparato il giorno prima e poi consumato riscaldandolo in anticipo. Servire . Servire il capretto in umido alla siciliana con patate cotte in forno con sale, pepe e rosmarino e buon appetito! Contenuto trovato all'interno â Pagina 308Testa di vitello in umido , 414 . Testicciuola d'agnello fritta , 291 . Tinche coi piselli , 527 . Tinche con la salsa , 526 . Tinche in zimino , 528 . Tinche sulla gratella , 643 . Tonno alla genovese , 496 . Tonno arrosto alla sarda ... Nel frattempo sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti. Il brodo già pronto andrà bene lo stesso ma i risultati non saranno uguali. Contenuto trovato all'internoPRIMI PIATTI Culurgiones de patata Malloreddus a sa sarda Pan 'e Frattau Fregula ai cuori di carciofo e ragù di agnello Simbua frita SECONDI PIATTI Cinghiale in umido Fìgadu de porcheddu a sa nugoresa Impanada Pecora al forno Pernici ... Praticate dei tagli e inserite all'interno l'aglio, pulito e tagliato a fettine. Come cucinare l'agnello: ricette. cinghiale in umido alla sarda. Preparazione Agnello alla sarda. Una volta portata a cottura la carne unire le patate e mescolare un poco perchè si irrorino con sughetto. A dire il vero, non avevo mai provato questo abbinamento di cui avevo sempre sentito parlare e devo ammettere che è veramente buono. Soffriggete in poco olio e peperoncino l'agnello tagliato a pezzettonia. 2 porzioni. Agnello in umido con carciofi e patate. Tritare finemente il prezzemolo e aggiungerne metà al capretto. Bagnate sempre la carne durante la cottura con una miscela composta da vino e una minore quantità di brodo. agnello in umido con patate alla sarda. Ma io preferisco cuocerle completamente e servirle insieme al capretto. Con mio grande stupore è stata molto apprezzata anche dai più piccoli, i più esigenti nella mia famiglia…. Con una ricca insalata lo renderete un piatto completo e bilanciato. Grazia Deledda (Nuoro 1871 â Roma 1936) è stata una scrittrice italiana, vincitrice del Premio Nobel per la letteratura nel 1926. « Per la sua potenza di scrittrice, sostenuta da un alto ideale, che ritrae in forme plastiche la vita ... muggini in umido alla sarda dai migliori blog di ricette di cucina italiani. Facile. Capretto in umido alla siciliana, ricetta tradizionale siciliana in tempo di Pasqua e non solo .Non entro nel merito dell’usanza di mangiare a Pasqua capretto e agnello. Grazie per l’ottima ricetta e buona Pasqua!! Aggiungere i pezzi di agnello, mettendo nella parte inferiore del tegame, quella a contatto con il fondo, i pezzi più polposi e sopra le costine. Aggiungete, se occorre, un po' di acqua calda per mantenere l'agnello sempre un po' umido. Dopo aver realizzato la teglia con tutto il necessario, si può mescolare bene affinché ogni angolino si insaporisca e poi procedere con la preparazione del piatto in forno con l’aggiunta delle patate. Anticamente lo si usava anche per disinfettare le carni che arrivavano dai pastori, oggi ovviamente sono filiere controllate e non è più necessario. Cuocete il vostro agnello al forno con patate, in forno ben caldo a 180° per circa 45 - 50 minuti. Dalla versione col pomodoro che andremo a preparare, potrete facilmente ricavare nuove declinazioni della pietanza con varianti di spezzatino come l'agnello in umido in bianco, alla calabrese, alla sarda, alla toscana, con patate e molto altro ancora. Aggiungete, a questo punto, le olive. Quando avrete rosolato tutto l'agnello, mettere nell'olio la cipolla grattugiata, l'aglio e qualche cucchiaio di acqua calda e cuocere la cipolla finché non sarà appassita e non avrà assunto un colore ambrato. Cuocere il capretto per due ore circa a fuoco bassissimo (io lo metto sul fuoco più piccolo, quello dove preparo il caffè, regolato al minimo) o finché la carne non sarà così tenera da staccarsi dalle ossa. Come preparare l'Agnello in umido. L'agnello al forno con patate è un secondo piatto di carne tipico della nostra tradizione culinaria.Una ricetta che viene solitamente riservata ai pranzi in famiglia e alle occasioni speciali, in particolare alla celebrazione del giorno di Pasqua. Scopri dosi e procedimento per realizzare la ricetta! Completate la cottura con il coperchio semi accostato in modo da far fuori uscire parte dell'umidità di cottura. Non dimenticate di utilizzare il sugo del capretto in umido per condire la pasta. Contenuto trovato all'interno â Pagina 120La treccia d'intestini d'agnello o di capretto ( córdula o corda ) si fa arrostita sulla graticola o allo spiedo , ovvero in umido con piselli . Con carne lardellata e accompagnata da patate si fa lo stufalo ( ghisau o stufjau ) , cotto ... La mia ricetta preferita. Trascorsa una mezz'ora, aprite il forno, controllate l'Agnello, girate i pezzi e solo se necessario, dunque se l'agnello è troppo asciutto, aggiungete 2 - 3 cucchiai d'acqua. 2. In ogni caso, non ci vorranno più di due ore per avere un risultato più che soddisfacente. Pelate le patate e tagliatele a cubetti, poi pulite i carciofi e tagliateli a fette spesse. In casa due le ricette più amate: quella del capretto al forno, con la cipolla e il rosmarino, preferito da mio fratello. Quando l’agnello sarà rosolato, aggiungete la polpa di pomodoro, salate appena e lasciatelo cuocere con un coperchio.Verso fine cottura, potete aggiungere le patate, sbucciate e tagliate a tocchetti con un goccino di acqua. io Messina città. Se volete approfondire l’argomento, leggete il mio articolo su AGNELLO E CAPRETTO: DIFFERENZE E 10 MODI PER CUCINARLI. * By using this form you agree with the storage and handling of your data by this website. Il capretto in umido con patate è una ricetta della nonna dal gusto delicato. Come fare la pasta con sugo d'agnello. 25 min. facile. Gnocchetti sardi con sugo di agnello Un primo piatto con un sugo saporitissimo la cui ricetta è entrata a far parte del ricettario di mia madre già da diversi anni. I pomodori secchi sono prodotti da Novella Conserve, un'azienda italiana che si occupa della produzione di conserve scelte e prodotte con estrema cura. Mi raccomando, rosolate pochi pezzi di capretto per volta: la carne non deve essere sovrapposta ad altra carne. In quel tempo, circa trent'anni or sono, da Macomer a Nuoro si viaggiava ancora in diligenza, e quasi sempre di notte. La ricetta per preparare questo agnello arrosto è facile e qui arricchita da un bouquet di aromi altrettanto classici nella nostra cucina come il . Per chi ama la cipolla e vuole inserirla…mettetela a dorare insieme all'agnello. Se è necessario, si può congelare all’interno di un contenitore con chiusura ermetica.Come si cucina l’agnello alla sarda. Preparate in una ciotola capiente un’ emulsione con olio, origano, aglio, paprika, pepe e rosmarino tritato finemente. Un piatto della regione sardegna, preparato con la pentola a pressione Floria.E' una ricetta tradizionale, molto antica e ricca di nutrimento. Cucina Sarda: Carciofi con patate in umido Sardegna Ricette 27 Gennaio 2011 Carciofi sardi, il periodo giusto per acquistare e consumare carciofi è questo, in particolare il carciofo spinoso sardo ottima zona di produzione Valledoria , è ottimo in verde da solo o con le patate, fritto, crudo in insalata con una grattugiata di bottarga, in . facile. Questo sito e tutto il materiale in esso contenuto (foto, testi, pdf, ecc.) 2. Via via che rosolate l'agnello, salatelo da entrambe le parti. Nelle Marche e a Favara, in provincia di Agrigento . Ecco come cucinarlo. Per quanto riguarda le patate da scegliere per il piatto, ho usato patate a pasta gialla, ma sono ottime anche le patate a buccia rossa o quelle novelle ben pulite e lasciate anche, se lo gradite, con la buccia (in questo caso, vi consiglio di cuocere le patate per circa 15 minuti a solo e poi aggiungere l'agnello. La coratella di agnello (frisciura de angioi) è un piatto rustico qui cucinata con l'aggiunta di vino Vermentino . Servite caldo. Bagnate sempre la carne durante la cottura con una miscela composta da vino e una minore quantità di brodo. Save my name, email, and website in this browser for the next time I comment. Δdocument.getElementById( "ak_js" ).setAttribute( "value", ( new Date() ).getTime() ); Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Contenuto trovato all'interno â Pagina 33Troverete paste con vari condimenti , tagliatelle , bucatini all'amatriciana , strozzapreti al radicchio e taleggio , poi porchetta alla birra , fricassea , arrosto al latte , arrosti vari di carne , carne di agnello e manzo garantite ... A questo punto, unite l’agnello condito e lasciatelo sigillare girandolo con una paletta di legno in modo da non forare la carne, senza coprirla. 51 Kcal. Un lungo percorso nelle vie del gusto con oltre 1.500 proposte riviste con gli occhi di un cuoco dâeccellenza: Gualtiero Marchesi. Capretto in umido alla siciliana, ricetta tradizionale siciliana in tempo di Pasqua e non solo .Non entro nel merito dell'usanza di mangiare a Pasqua capretto e agnello. Ma non solo, anche la scelta del vino con il quale viene sfumato non è casuale, infatti in terra sarda, per sfumare l'agnello si usa il . INGREDIENTI. Aggiungete quindi le patate facendo ion modo che non vengano sovrapposte alla carne e coprite con un filo d'olio. 20 min. Io ho preparato delle patate al forno Ho messo le patate in una teglia, le ho condite con olio d'oliva, sale e rosmarino e le ho messe in forno preriscaldato a 200 . La cipolla è un altro degli ingredienti indispensabili, regala dolcezza e sapore al piatto. E negli stessi modi, seguendo le stesse ricette, si può preparare l’agnello.if(typeof __ez_fad_position!='undefined'){__ez_fad_position('div-gpt-ad-sicilianicreativiincucina_it-box-3-0')}; Quella di mangiare per Pasqua e per Natale il capretto o l’agnello è, almeno nel sud Italia, una tradizione consolidata. Unacamerieraincucina2701. A fuoco lento cucinare per circa 2 ore e mezza aggiungendo di volta in volta il brodo. In genere, l'agnello in umido alla siciliana ("aggrassato") viene acompagnato con delle patate tagliate a tocchetti e fritte che vengono poi mescolate alla glassa di cipolle. Per la preparazione delle costolette di agnello in padella accorciare molto l'osso della costoletta in modo che sia più agevole girarle durante la cottura. Buona giornata!if(typeof __ez_fad_position!='undefined'){__ez_fad_position('div-gpt-ad-sicilianicreativiincucina_it-medrectangle-3-0')}; Per preparare il capretto in umido alla siciliana dovete innanzitutto lavare bene il capretto strofinandolo con del sale grosso, poi tamponare la carne con la carta assorbente in modo che sia asciutta. L’agnello al forno è il piatto perfetto per il giorno di Pasqua: l’unico vero ingrediente che vi serve per portare in tavola un piatto da chef è un pizzico di pazienza per avere una cottura perfetta! . Quindi infornate per circa 45 minuti a 180 gradi: a circa metà cottura aggiungete qualche rametto di mirto. Agnello in umido 0. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati. Villa Miraglia: ristorante e resort sui Nebrodi. Nell'Antico Testamento Inserisci la tua email per ricevere ricette, consigli di viaggio e approfondimenti sul made in Italy: Siciliana, giornalista, food writer, viaggiatrice seriale. Pasta alla Norma (la ricetta originale... Scopri come i tuoi dati vengono elaborati. Lo zafferano previsto dalla ricetta si può sciogliere in mezzo bicchiere di acqua tiepida ed aggiungere alla carne in modo che tutta si prenda di gusto. Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a spicchi spessi. Credo che si tratti di un problema che attiene alla sensibilità personale e che ciascuno risponda solo a se stesso. difficoltà : facile. salsiccia in umido: Terminate la ricetta. L'agnello alla sarda è un piatto tipico di questa regione, cucinato al forno con patate e carciofi, tutto aromatizzato con delle erbe classiche della Sardegna, come il rosmarino e il mirto, a cui aggiungere anche l'aglio e la salvia. Coratella di agnello al Vermentino. 4 porzioni. Scolare i carciofi e metterli nella casseruola insieme alla carne, dopo una decina di minuti aggiungere anche le patate e continuare la cottura per 35/40 minuti, rigirando di tanto in tanto. 51 Kcal. Eliminate qualche pezzetto di osso che può essersi rotto durante il taglio e poi asciugatelo accuratamente. Riduci la cipolla a fettine e aggiungila alla carne insieme allo spicchio d'aglio, mescolando fino a quando sarà diventata trasparente. Lo spezzatino di agnello e cardi è uno dei miei piatti preferiti da cucinare con questa carne. 5. 6) Cuociamo la carne di agnello con patate nel forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti. 4 porzioni. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati. Io uso sia la polpa che le costole, perché, secondo me, così esce più saporito. Per fare l’agnello alla sarda, gli ingredienti devono esserci tutti, in quanto ognuno di essi regala quella particolarità che rende il piatto unico. 27 4,2 Media 105 min Kcal 710 LEGGI . Cucinare l'agnello in padella è un ottimo modo per gustare i sapori decisi di questa carne cotta in umido con olio, aglio e cipolla e aromatizzata poi con rosmarino e alloro. agnello in umido alla sarda. Agnello in umido con piselli l'agnello in umido con piselli e pomodori è una ricetta saporita della tradizione sarda. La fonte è una raccolta che anni fa fece il quotidiano sardo con le ricette inviate dagli stessi lettori. Per preparare l'agnello al forno con le patate, per prima cosa riponete i pezzi d'agnello in una ciotola capiente, spremete il succo di limone avendo cura di eliminare i semini 1, versate il vino bianco 2, le bacche di ginepro schiacciate 3, insaporite con l'aglio in camicia schiacciato 4 e profumate con le foglie di alloro e salvia 5. Contenuto trovato all'interno... romana con saltimbocca, rigatoni con la pajata e coda alla vaccinara, pugliese con riso, patate e cozze e zucchine alla ... agnello scottadito, castrado, trippe alla parmigiana, cassoeula, seppie in umido, ossibuchi alla milanese, ... Un caro saluto, Ada. Vivo a Roma. Contrariamente a quanto si possa pensare, cucinare l'agnello è piuttosto semplice. Completate la cottura con il coperchio semi accostato in modo da far fuori uscire parte dell’umidità di cottura. In questo modo le patate perderanno un po' di consistenza ma si impregneranno del gusto e del sugo del capretto. Pollo alla basca - ricetta spagnola. Solitamente l'agnello è uno dei piatti che si porta in tavola a Pasqua. STEP 2. Una guida preziosa per imparare a prendersi cura di sé in modo naturale e riscoprire lâarmonia tra mente e corpo. 4. Amo raccontare il bello e il buono dell'Italia. A Palermo, ma anche nel messinese, spesso nella ricetta del capretto in umido le patate, rosolate a parte in olio extravergine di oliva, vengono aggiunte a fine cottura al capretto. Prendete carta e penna quindi e segnate questa ricetta, potrebbe tornarvi utile se siete in cerca di un secondo piatto . Si tratta di semplice agnello cotto al forno con l'aggiunta di patate e aromi. I passaggi da seguire so ; Capretto in umido alla siciliana - Cotto e Postat . Agnello 500 gr Cipolle rosse - 200 g. Contenuto trovato all'interno â Pagina 297... pecora in cap- alla grande con sa tamata chisa frucondi , porceddu arrosto , involtini di potto con patate , trippa ... capra in umido o arrosto , ca- maialino arrosto ; per chi preferisce il do , bottarga di muggine ) o cozze alla ... Senza contare le costolette d'agnello impanate al forno oppure fritte, l'agnello con i carciofi, l'agnello al forno alla sarda (con patate, carciofi e mirto) oppure, dalla Toscana, lo spezzatino d'agnello alla cacciatora e quello in umido. 25 min. L'agnello sardo "da latte", tutelato dal marchio IGP, deve essere allevato esclusivamente in Sardegna al pascolo brado (esposto al sole ed al vento, cita il disciplinare) essere nutrito soltanto con latte materno e pesare (senza pelle) tra i 5 ed i 7 chili. Preparo spesso l’agnello per la mia famiglia ma è la prima volta che lo cucino in umido e devo ammettere che mi è piaciuto moltissimo. Contenuto trovato all'interno â Pagina 258... medaglioni di piovra con patate , spaghetti con astice , fritto misto , fondina del Doge ( misto di crostacei in umido ) . ... ma il pesce non manca : gustoso il filetto con funghi , così come l'impeccabile scamorza alla brace . Contenuto trovato all'interno â Pagina 118in fatto di gastronomia il sardo è geloso della tradiz . , e accanto ai piatti in uso nel continente ha in grande onore ... d'agnello o di capretto ( córdula o corda ) si fa arrostita sulla graticola o allo spiedo , ovvero in umido con ... Prendete quindi una teglia da forno ampia e capiente: versatevi dell’olio e adagiatevi l’agnello circondato dalle patate e dai carciofi e condite con sale, pepe e il rosmarino triturato con la salvia. 2 porzioni. Portata principale. Quando è dorato toglierlo dal tegame e nel sughetto aggiungere la cipolla, l'aglio, il prezzemolo i pomodori secchi e un po' d'acqua tiepida nella quale si sarà sciolto lo zafferano. Insaporite la carne in questa preparazione, in modo che le spezie diventino un tutt’uno con essa. Secondi piatti Agnello al forno con patate L'agnello al forno con patate è un secondo piatto ricco e saporito perfetto per i menu pasquali. Costine di Agnello Marinate al Limone. Sotto la mole 1916-1920 Il vino migliore con cui abbinarlo è una vernaccia sarda, per rendere omaggio alla terra da cui ha origine questo piatto. Se volete potete seguirmi anche sulla pagina Facebook, Mostra Commenti 10 min. anguille arrosto. Credo che si tratti di un problema che attiene alla sensibilità personale e che ciascuno risponda solo a se stesso. 2 porzioni. Mettete la carne in una teglia, distribuite tutto intorno le patate e i . La cuciniera genovese, con sottotitolo La vera Maniera di cucinare alla genovese, frutto delle fatiche di Gio Batta Ratto e, per le edizioni successive alla III, del figlio Giovanni, risale al 1863 ed è da ritenersi il primo saggio ... Per realizzare l'agnello in umido per prima cosa pulite e tagliate a cubetti di circa 1 cm il sedano, la carota e la cipolla 1. "Fu una sera dell'aprile scorso che il possidente Davide D'Elia, tornandosene in calesse da una sua fattoria, credette di vedere in mezzo alla strada un agnellino sperduto: guardando meglio si accorse che era un bambino, avvolto in una ... E quella del capretto in umido, cotto in pentola. L’agnello in umido con patate è un secondo piatto completo, ricco e goloso. Lasciate cuocere per dieci minuti la carne e servite in tavola ben caldo, accompagnando la pietanza con del buon vino a corpo medio. Non appena mancano pochi minuti al termine della cottura, per rendere il piatto ancor più invitante, possiamo attivare la modalità grill del forno. La violazione dei diritti d’autore è perseguibile a norma di legge per furto di proprietà intellettuale. Cosce di pollo in umido con patate: ricetta semplice e gustosa. Servite ben caldo e utilizzate gli ultimi rametti di mirto per decorare. Inoltre, i pomodori secchi e lo zafferano regalano quel tocco in più che non guasta mai al piatto. In questo modo si formerà in superficie una croccante e prelibata crosticina dorata. L'agnello in umido è un secondo piatto di carne dai sapori rustici, perfetto per la Pasqua. Lavate e asciugate con carta assorbente la carne di agnello. L'agnello in umido con i piselli alla sarda si differenzia dalla ricetta tradizione per l'aggiunta di un ingrediente semplice ma caratterizzante: il pomodoro fresco. Pulite quindi l'aglio, tagliate a metà gli spicchi e inseriteli nei tagli effettuati. Buon appetito a tutti quanti e spero che questo agnello in umido sia proprio speciale come riesce alla nonna. Esatto, per togliere l’eventuale sapore un po’ forte. Per preparare l’agnello al forno alla sarda è bene insaporire con attenzione l’agnello, avendo cura di avere a disposizione tutte le erbe aromatiche che servono e anche la cipolla. La ricetta che vi abbiamo proposto è conosciuta anche con il nome di agnello alla scottadito e può essere preparata anche con erbe diverse, ad esempio facendo marinare . Il capretto dalle carni tenere ben si sposa con il gusto delle patate al profumo . Portata principale. L'agnello con i carciofi è una delle tante ricette realizzabili con l'agnello. L'agnello in padella con i piselli è uno dei secondi piatti tipici del giorno di Pasqua ma non solo. L’agnello alla sarda, ovvero al forno è un secondo piatto di carne molto buono che conquista tutti grazie al suo sapore unico e alla dolcezza delle carni. Fate rosolare per bene. Potete aggiungere anche le patate, non dovrete far altro che metterle nel momento in cui aggiungete anche i cardi nella padella. A voi la scelta. È vero che spesso lo vediamo protagonista di piatti raffinati, dove a essere giudicata è la cottura, ma sappiate che con i nostri consigli nessuno più vi fermerà.Che sia Pasqua, Natale o una domenica in famiglia, ogni occasione è buona per preparare una ricetta con l . 125 min. Lo zafferano conferisce inoltre un sapore ancora più buono e particolare, che si abbina stranamente all’agnello in maniera molto semplice. In una padella antiaderente con un poco di olio evo disporre i pezzi di agnelli, salare e pepare, aggiungere l'aglio e il rosmarino e far rosolare la carne da tutti lati a fiamma vivace. ePub: FL3684; PDF: FL3682 CUCINA, RICETTE CUCINA, 24.000 RICETTE, MINIPORTALE. Agnello in umido, aggiunta vino. L'agnello con i piselli è il classico secondo piatto che si porta in tavola il giorno di pasqua insieme al capretto al forno con le patate ; Capretto.
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